Le roi Louis XV a frôlé l'incident diplomatique lorsque l'ambassadeur de Russie de Pierre Le Grand lui a offert du caviar. En effet dès la première cuillère, le souverain ne peut s'empêcher de le...
L'esturgeon blanc est originaire des Etats-Unis, très populaire lui aussi pour sa chair que l'on trouve directement dans l'Hudson River : l'esurgeon a conquis les Etats Unis.
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Le caviar trouve sa place dans les plus grands restaurants.
Carpaccio de saint jacques chantilly bergamote
Dos de cabillaud crème de the sencha et pâtes à l'encre de seiche
RECETTE POUR CAVIAR DE NEUVIC COMME UN OEUF AU PLAT, CHANTERELLES
Dès que le pisciculteur a déterminé le meilleur stade de maturation des œufs, les femelles esturgeons sont amenées au laboratoire pour l’extraction du caviar.
Les grandes étapes de l'élevage
L’Acipenser Baeri est originaire de Sibérie où il vivait dans le lac Baïkal, en eau douce