ENCYCLOPEDIE DU CAVIAR

L'esturgeon blanc est originaire des Etats-Unis, très populaire lui aussi pour sa chair que l'on trouve directement dans l'Hudson River : l'esurgeon a conquis les Etats Unis.
La rareté de l'esturgeon et la patience nécessaire à la récolte des grains de caviar entraînent la montée des prix du caviar
La boîte emblématique du Caviar est sans hésitation une grosse boîte bleue en fer
Il existe autant de caviars différents que d'espèces d'esturgeons
La dégustation du caviar ne fait pas seulement appel au goût
Le salage des œufs d'esturgeons est une étape indispensable à l'élaboration du caviar

Le Caviar Blanc

Le caviar blanc ou "almas" (qui signifie "diamant" en farsi/russe) est connu pour sa couleur si claire qui varie des tons jaune à l'or.
Tout le savoir-faire de Caviar de Neuvic, de l'esturgeon à la dégustation du caviar....
Notre gamme de producteur est issue de l’esturgeon Baeri, élevé sur l’élevage de Neuvic en France.
Les esturgeons sauvages étaient encore nombreux il n’y a pas si longtemps...