Le caviar offre une gamme de goûts subtils et variés. Les grains de plus gros calibre sont naturellement les plus rares et les plus prisés. 
En bouche,  ils roulent sous la langue avant d’éclater voluptueusement en myriades d’arômes délicats de noisette et de beurre.

Les nuances iodées donnent l’éclat de la fraîcheur tandis que la maturité de l’affinage prolonge la sensation de puissance. L’équilibre des textures et  la délicatesse des arômes, la finesse et la puissance de leur déploiement et de leur persistance, tous ces éléments composent un bouquet de sensations propres à séduire tous les amateurs d’émotions gustatives.